Uno de Delicias: Fusión frente a la Torre del Oro

Pocos escenarios tan agradables y maravillosos hay por Sevilla que igualen al marco de la Torre del Oro y el Guadalquivir; el honor de tener tan grata atmósfera es Uno de Delicias, un local de nueva apertura, en la parte trasera de la zona del Cristina.
Entre los puntos que diferencian a este lugar del resto de negocios están su interior espacioso y cálido, muy moderno, preparado tanto para acoger a los numerosos turistas que pasean por la zona como a los clientes de la ciudad. Todo es armonía en su diseño y en su concepción.
Hay algo de fusión de otras culturas en su trabajo, hay fusión en la ambientación del local como ellos dicen, reminiscencias del Soho de Nueva York, y también en la gastronómica. No olvidan sus raíces y componen una carta que mezcla lo más tradicional de nuestra cocina (basta con ver sus Patatas con choco, Gazpacho o Croquetas) y aderezos de la cocina internacional (Tartar, Risottos, Parpadelle o las Albondiburguer, una receta que ellos mismos han importado de EEUU).

La materia prima con la que trabajan y elaboran los platos se nota que es buena, de primera calidad, no tiene discusión alguna, pero uno de los puntos que tendría que mejorar sería la carta, se me antoja muy corta para las posibilidades de este negocio. Nada más sentarnos en uno de los veladores, el camarero nos hace entrega de una carta, que más bien parecía el guión de un película o una escaleta por su forma, aún así un diseño bastante peculiar (a la derecha). La primera impresión es algo fría porque se nos queda austera, si bien tenemos la opción de elegir tapa o plato, el número de tapas es muy reducido y algo elevadas en precio; eso sí, en la página de atrás aparecen los vinos y espumosos y es ahí donde sí que encontramos variedad. En primer lugar nos decantamos por el Tartar de salmón y el "Albondiburguer", recetas de fuera pero con una buena mano de la casa; para los segundos optamos por cocina mediterránea: Chipirones encebollados y Bacalao a la vizcaína, pequeñas tapas pero realmente deliciosas, bacalao y chipirones muy tiernos y que se deshacían en la boca. Para otra vez dejamos su timbal de tomate y mozzarella o los parpadelle, con el convencimiento de regresar, esta vez por la noche, a un local que si termina de pulir algunas cosas ya mencionadas seguro se hará con un hueco dentro de la gastronomía de Sevilla: materia, entusiasmo y amor a la cocina no les falta.

En C/Paseo de las Delicias, 1
Tlf: 954 500 500
Sitio web: http://www.unodedelicias.es/

Bacalao a la vizcaína

Chipirones encebollados con arroz salvaje

Tartar de salmón