El Encuentro: Cocina peruana en Sevilla

La cocina peruana se está abriendo paso poco a poco en el mapa culinario andaluz; la llegada de gastrobares y cocina alternativa y de corte vanguardista ha traído más mescolanza en el panorama y ha ayudado a asentarse variados tipos gastronómicos, bastante cercano tenemos la apertura en Sevilla de "Nikkei Bar" (mezcla de cocina peruana y oriental) y hace poco "Nazca", de los propietarios de Dúo Tapas.
Pero antes de que apareciesen, mucho antes ha estado a la cabeza el Restaurante El Encuentro hoy situado en el cruce de la Avenida Ciudad Jardín con Gran Plaza tras su traslado hace poco desde la c/Francisco de Ariño donde han estado todos estos últimos años.
Hablar de la gastronomía del Perú, es hablar de múltiples contrastes, sabores y descubrimientos. Puesto que siempre ha sido una de las zonas con más flujo de culturas se ha empapado de todas y cada una de ellas sin problemas, sin ir más lejos: la inca y la andina, la criolla, la japonesa o la china. Esta mezcla confiere a todo aquel que visite el local la posibilidad de un hallazgo sorprendente, es este punto donde quiero detenerme y explayarme más adelante, de momento centrémonos en el propio establecimiento.
El restaurante, tras su nueva apertura cerca de Gran Plaza, ha ganado en espacio y en vistosidad; antes tenía un pequeño saloncillo dentro que apenas contenía a un grupo grande. Hoy se encuentra mucho más amplio, abierto e ideal para reservas grandes. Lo que ha ganado dentro lo ha perdido fuera, lo que disponen de veladores no son más que dos o tres mesas altas que no recomendaría para estar comiendo, más bien para tomarse una Chicha morada o una Cuzqueña acompañando unas canchas.
¿No habéis entendido lo anterior? Pues os aclaro términos. Lo que encontraréis en su carta no lo conoceréis a no ser de que antes hayáis viajado a Perú o probado sus especialidades, a saber:
- De sus bebidas recomiendo por encima de todas la Chicha morada, en jarra y a un muy buen precio, con un sabor dulce gracias al azúcar y la canela. La Inca Kola, bebida gaseosa de color amarillo, la cerveza Cuzqueña y el cóctel Pisco Sour son otras de las revelaciones de su carta. Recomendables.
- Llegamos a la comida, y es aquí donde el dicho "mejor malo conocido que bueno por conocer" se puede aplicar a algunos de sus platos. No es que la comida no esté buena pero si queremos ser los pioneros de la cocina peruana de la noche a la mañana nos daremos con un canto en los dientes. Entre los platos que pedimos había carne: Anticuchos y Lomo Saltado, lo mejor de la velada, el primero se trataba de dos brochetas de una carne con un sabor parecido al de hígado y el segundo oriundo de la cocina china-cantonesa eran tiras de carne sazonadas y acompañadas de verduritas y arroz. Aceptables.
El problema llegó en los otros dos platos, por un lado el Arroz Chaufa, similar a los wok pero con muy pocos condimentos, sólo acompañaba al arroz algún pedazo de salchicha, dos trozos de tortilla y cebolla picada, se quedaba prácticamente en un plato de arroz sin más, ni la sombra de lo que debe ser.
Y por último el quizás plato estrella de la cocina del Perú, el Cebiche. plato contundente elaborado con pescado crudo (corvina principalmente) marinado o aromatizado en un aliño de limón. De aqui se sacan dos conclusiones nada más dar el primer bocado: demasiado cítrico para la gran mayoría / muy cítrico para el resto y con un gusto a cilantro que mata al resto de sabores; y es una pena porque el pescado, a mi juicio bueno, se acompañaba de trozos de pescado frito, gamba y mejillón pero el fuerte aroma general dejaba en un segundo plano al resto. Con menos jugo de limón y sin cilantro ganaría en satisfacción y más tratándose del plato bandera de la cultura andina.
A los que visiten el restaurante y arriesguen que sea con sus consecuencias, para gusto, colores. Sería mejor no obstante guiarse por lo conocido y una vez hecho el estómago y el paladar, descubrir el resto. El Encuentro ofrece un precio medio bastante bueno y económico, platos en torno a los 6,50€, bebidas importadas a 2€ y postres a 2,50€, con esporádicas actuaciones musicales en vivo y una carta no muy extensa pero sí variada y dispar. Si quieren nuevas sensaciones viajen a Perú en El Encuentro pero ojo con los no familiarizados.

En Avenida Ciudad Jardín, 6
Tlf: 635 035 164
Sitio web: http://restauranteperuanoelencuentro.com/

Anticuchos

Inca Kola

Cebiche

Lomo saltado

El Despacho: Cocina internacional en el Porvenir (Advertencia: Local cerrado)

El área donde confluyen la Avenida de la Borbolla, el parque Maria Luisa y la avenida Felipe II siempre ha sido un hervidero de establecimientos gastronómicos, y es que en una de sus aceras pueden estar abiertos en torno a ocho o nueve locales seguidos uno detrás de otro, lo cual hace difícil escoger entre tantos. En una tarde desapacible y gris decidimos probar El Despacho, un sitio que nos llamó la atención más por su carta que por otra cuestión y es que me hizo creer de que estaba ante un local que fusionaba varias cocinas, entre ellas la japonesa, y por ello no dudé en entrar.

Por dentro no es que tenga algo destacable, pero es verdad que apenas había ruido y se podía comer relajado, era bastante amplio y con una buena división de los espacios (cocina, barra, salón y mesas)

El servicio no estuvo a la altura de las expectativas generadas antes de entrar, y a eso contribuyó la carta, pues apenas tenían tapas y platos, y para ser fin de semana y al mediodía eso es sacrilegio. Entrar en un restaurante o un bar porque la carta ha captado tu atención y que de cinco platos que tienes en mente, sólo tengan uno es o es un problema. Y es que de entre Sushi Maki, Tataki de pollo crujiente, Maki roll, Oriental spring roll y Yakisoba de chipirón y buey, sólo les quedaban del último.

Es cierto que dentro de su cocina de fusión tienen varios frentes abiertos pero poco pude probar de ello, no puedo valorarlo en su justa medida.

Entre nosotros probamos finalmente el ya dicho Yakisoba de chipirón y buey, Carrillada con patatas en textura, Arroz meloso con setas y Chipirón encebollado con arroz salvaje. Todo ello tras preguntar a la camarera si tenían carpaccio de gambas y alioli, fideuá con gambón y salchichas a la cerveza, pero no era tampoco el día para pedir eso, se les había terminado. Sobre la comida decir que estaba rica, entraba a la vista, pero no era tan especial. En el yakisoba sí había chipirón, algo escaso eso sí, pero del buey ni rastro. La carrillada jugosa pero de las patatas en textura ni nos enteramos. El arroz sabroso pero algo duro y el chipirón limpio, tierno y correcto sin más. Entiendo que para la camarera que nos atendió y para el resto sería muy embarazoso el estar disculpándose mesa tras mesa de los platos que no tenían, eso son detalles que se deberían cuidar más y sobre todo en fines de semana que se llenan más los negocios.

En cuanto al precio decir que fue medio, no era de los baratos pero tampoco te dejabas un pastizal por comer dos o tres platos. Cosas que sí subrayo de él son la presentación y la originalidad.

Hoy he leído que tras dos años y medio el local cerró, no quería irme sin antes hablar de este sitio, ahí esperaremos para una próxima vuelta con un nuevo proyecto.

Saludos.

Carrillada con patatas en textura

Arroz meloso con setas

 

Yakisoba de chipirón y buey

Chipirón encebollado con
arroz salvaje

Bulevar: ¿Te cabe un metro?

Con ese insólito mensaje se nos presenta Cervecería Bulevar, un grupo de tabernas a la manera centro-europea nacidas de las Islas Canarias en 1992 y que desde hace más de dos años abrió en el barrio de Sevilla Este. Sus ideales son la exportación de cervezas de origen canario a la península, además de ofrecer una variadísima colección de birras de toda Europa y una una carta peculiar donde destacan sus salchichas y pizzas de un metro de longitud.
En apariencia tienen una buena zona, con bastante zona de aparcamiento, magníficos veladores y un interior enorme, clásico y moderno a la vez, que recuerda algo a las cervecerías y tabernas de Bélgica, Alemania o Rep. Checa por decir algunas. Es un sitio agradable y cálido, donde predomina el público joven, más acostumbrado a este tipo de comida y esta zona, pues se encuentra en una de las avenidas más concurridas de marcha nocturna. El local luce aseado, no vamos a encontrarnos con un sitio a las mil maravillas pero también hay que ser justos pues esto no es lo que se persigue.
Las veces que me he acercado a este negocio lo he hecho en grupo, en verdad es como se disfruta más, pudiendo compartir los platos, porque generalmente son todos grandes, no hablamos de la cadena desaparecida en Sevilla Brutus, ni mucho menos, pero quizás un plato para una persona no sea la manera más acertada para conocer Bulevar.

Nuggets de pollo

Empezamos por sus cervezas, de todos los tipos y variedades, incluso hay la posibilidad de que os la sirvan en tubos (Jirafas) de hasta 3 y 5 litros, tubos que pueden ser también de tinto de verano. Las marcas de importación cuestan más que el resto como es normal, pero no es más que en otros sitios. Ya en su carta vemos que hay muchas clases de entrantes, desde ensaladas, revueltos, patatas, tablas y panes, pero donde lo que de verdad yo recomiendo son los Nuggets de pollo con salsa barbacoa, muy pocas veces los he probado igual, sin mucho rebozado y muy carnosos. Son platos generalmente grandes y hablamos de un precio muy asequible, y si es para compartir ya ni hablamos.

Revuelto

Una vez ya hemos abierto el estómago, tocan probar sus especialidades: las pizzas y las salchichas. En primer lugar, las pizzas se encuentran disponibles en dos formatos, de 1/2 metro y de un metro, hay unos diez tipos distintos y todas hechas a lo largo y cortadas a lo ancho, cierto que de sabor no son nada especial pero sí tienen bastantes ingredientes y nunca están sosas ni pasadas de horno.
En cuanto a las salchichas sólo están en formato de un metro, pero tienen varias opciones, entre ellas la roja, la mejicana o las bratwurst alemanas y todas acompañadas de bastantes patatas y tres clases de salsas: ketchup, mayonesa y mostaza; como recomendación mejor pedir las salchichas. Hablamos de platos enormes, siempre para compartir y a un precio el metro que ronda entre los 12 y los 13€, si vais a ser cuatro para comer el precio mejora más. La relación que ofrecen de calidad-precio está bien, no es comida de restaurante, que tampoco lo es, pero bien merece una pasada por el local.
Espero que puedan hacer ferias de cerveza o algún tipo de evento en alguna fecha señalada para promocionar más el sitio, nunca está de más poder ofrecer otro tipo de oferta a la clientela.

En Avenida de la Innovación, 3
Tlf: 955 296 005
Sitio web: http://www.cerveceriasbulevar.com/

Pizza de atún de 1/2 metro

Salchicha Bratwurst 1metro

Jarras de cerveza de 1/2 litro