Andén 3: Íntimo y personal

A mitad de camino entre la estación de autobuses del Prado de San Sebastián y el nuevo apeadero de San Bernardo se encuentra esta moderna y muy personal "gastro-coctelería", así se autodefinen. Por las vías donde transcurre el tranvía está Andén 3, un nuevo concepto de gastrobar al que se le añade la opción de las copas y cócteles después de la sobremesa. Está claro que su nombre lo adopta de la cercanía con las estaciones.
La gerencia corre a cargo de las mismas personas que llevan el restaurante Arrogui en Dos Hermanas (una magnífica opción si se quiere encontrar algún lugar de celebraciones). Han querido montar su propio negocio de bar y el resultado es más que aceptable.
A decir verdad el lugar es bastante accesible por todo tipo de medios, ya sea por metro, tranvía, autobús o incluso coche, pero le resta puntos estar en una zona tan despoblada, justo en la rotonda de entrada a la Avenida de la Borbolla, donde apenas hay negocios. El sitio es bastante reducido, da la sensación de tranquilidad e intimidad en el interior y eso contrasta con las pocas mesas que se sitúan como veladores.
Entre sus clientes se encuentran trabajadores de la zona, es un sitio exquisito donde poder tapear a gusto y sin ruido, sin nada que os moleste o incordie.
Todo minimalista, con mesas altas y taburetes y varias mesas bajas (lo normal en este tipo de lugares) y una decoración donde destaca el fuerte color rojo.
No admiten reservas, así pues conviene ir con tiempo; no estaría de más con el paso de la temporada abrieran algo más el comedor y ganara en amplitud, sería una muy buena noticia el poder ir en grupo.
De su oferta gastronómica cabe comentar que según el día tienen distintas sugerencias, así van cambiando parte de las tapas con normalidad, pero siempre dejando en carta las especialidades, hay cosas que por derecho son inamovibles.
Ojeando la carta se ve que trabajan sobre todo tapas, muy pero que muy pocos platos, algún que otro postre, carta de vinos y copas o cócteles como he mencionado arriba. Para ser un gastrobar no es caro, sus tapas rondan entre los 3€ y los 3,50€ la mayoría, las hay más caras y más baratas, para gustos, colores, pero se puede comer a buen precio y salir satisfecho.
El servicio es bueno y de calidad, se intuye un trabajo delicado y elaborado tanto en barra, mesa y cocina.

Presa macerada al carbón

No hay gran variedad a la hora de elegir, esa es la verdad,  pero sí que podemos escoger de todo un poco, pedimos para el centro una Presa macerada al carbón, un sabor muy tierno e intenso el de la carne que combinaba a la perfección con los pimientos, quizás se nos hizo algo breve, pero la calidad del acabado era incuestionable.
En medio, llegaron Berenjenas con miel de caña y Tataki de atún rojo, predilecciones nuestras a la hora de visitar bares y que aquí puntuaban alto. Las berenjenas no estaban demasiado fritas y eso hacía que a la hora de apreciar su sabor, éste ganara enteros. Por su parte, el tataki tenía una pinta fabulosa desde su emplatado (en este caso venía en pizarra y no en plato) cuatro cortes gruesos de un atún muy tierno bajo unas gotitas de aceite, sal y una salsa entre soja y teriyaki.
Para lo último dejamos Revuelto de bacalao dorado, tiras de bacalao muy fino al igual que el corte de la patata, tremendo de sabor y que a pesar de su tamaño, engañaba al estómago y un Risotto de presa y manzana, que a pesar de su sugerente nombre fue lo peor del almuerzo y no es que el arroz estuviese pasado o muy caldoso, sino que la combinación del arroz, la carne y sobre todo la acidez de la manzana hacía que el resultado no fuera convincente, y es que en risottos no todas las innovaciones salen bien.
Una cocina y un diseño cuidado y de vanguardia jalonan por este gastrobar, al igual que su oferta de copas en barra, opción perfecta si lo que se quiere es pasar la tarde disfrutando en tranquilidad. Relájate y déjate sorprender por Andén 3.

En C/ Enramadilla, 1, Local 3
Tlf: 954 535 185 (no admiten reservas)
Sitio web: http://www.anden3.es/

Berenjenas con miel de caña

Tataki de atún rojo

Risotto de presa y manzana

Revuelto de bacalao dorado

Los Corales: Vanguardismo del Grupo La Raza

Por el camino que comunica la Plaza de San Francisco y la Plaza del Salvador, 

allí donde los turistas andan ojeando todo lo de su alrededor, existe una esquina que bien podría llamarse "esquina La Raza". Y es que este famosísimo y veterano grupo hostelero tienen abiertos en la confluencia de estas dos plazas emblemáticas nada más y nada menos que tres locales: EntreCárceles, para un tapeo informal y más clásico, Mercaderes, el último en abrir que es un término medio entre el anterior y Los Corales, del cual me ocuparé más abajo, que sirven una comida más vanguardista. A todo esto, sumar sus tres restaurantes: el más conocido en el Parque de María Luisa, la Hostería del Prado y Los Seises.

Caracterizado por el refinamiento desde su primera apertura allá en el año 1932, lo que menos gente sabrá es que el primer restaurante que abrieron llevaba el nombre de "Los Corales", pues bien hace cosas de varios años decidieron recuperar la esencia de aquel restaurante mítico pero en un enclave diferente, y así volvió a nacer este establecimiento, con el mismo nombre pero una cocina diferenciada del resto de locales que regenta el Grupo.

Se basan sobre todo en tapas y raciones, más de lo segundo que de lo primero, con precios que oscilan entre los 10€ del plato/ración y los 3-3,50€ en la tapa. El local es una verdadera maravilla, tanto por fuera como por dentro; quizás se echen en falta mesas bajas para quien quiera una comida más relajada ya que disponen únicamente de mesas blancas pero no excesivamente altas con taburetes. Para mi pareja y para mí no nos pareció un problema.

El encanto del local continúa con su carta, muy accesible para el cliente medio, nada de excentricidades todo lo contrario, combina la cocina de toda la vida con un toque rejuvenecido, es como si viajásemos por el tiempo y la comida de los años 50 volvieran a estar de moda con el pincelada fresca que le dan en cocina.

Fuimos para degustar un menú que combinaban cinco platos de la carta y escogimos tras mucho deliberar: Ensaladilla con lasca de atún, Patatas rotas con ajos tiernos, salmorejo y picadillo de jamón, Croquetas melosas de brandada de bacalao, Taquitos de pollo frito a la manzanilla de Sanlúcar y Dúo de minihamburguesitas de buey con mostaza a la antigua. 

Lo mejor de entre lo mejor la ensaladilla y las croquetas, la primera está en un podio de honor junto a la que hacen en Mordisco Tapas, tremendamente jugosa con el toque justo de mayonesa y esa lasca de atún apetecible coronándola que dan ganas de acabarse un paquete de picos para acompañarla. Las croquetas melosas eran una bomba suave de sabor y texturas que estallaban maravillosamente en la boca.

El resto correcto, bueno pero no ampliamente destacable. A la vez que el menú, íbamos con la idea de pedir una tapa que tenían en concurso y la verdad es que la elección fue todo un éxito: Presa ibérica con noodles, salsa chimichurri y mojo picón. La conjunción de la carne, la pasta y la salsa era todo un descubrimiento, deberían tenerla en carta sería todo un triunfo.

Nuestro estómago dijo basta como era normal y el postre nos pareció demasiado trago, así que pedimos amablemente al servicio si se podía cambiar tarta por cóctel (que tienen una carta limitada y sencilla pero que para después de una comida como la nuestra venía de lujo) y no pusieron ningún impedimento, al revés.

Nos atendieron muy bien, sin quejas por ninguna parte y nos prepararon una caipirinha en el momento.

Un lugar Los Corales, con muchos puntos positivos, cositas por definir como ampliar algo la carta de tapas y en el mejor de los casos, aumentar el espacio interior (convendría reservar aunque vayan tres personas), pero en definitiva muy acogedor, servicial y donde además se come mejor.

En C/ Álvarez Quintero, 9

Tlf: 954 232 024

Email: reservas@grupolaraza.com

Sitio web: http://www.grupolaraza.com/index.php/los-corales/

Patatas rotas con ajos tiernos, salmorejo
y picadillo de jamón

Ensaladilla "La Raza" con lasca de atún

Croquetas melosas de brandada de
bacalao

Presa ibérica con noodles, salsa
chimichurri y mojo picón

Vinela: Gusto y vanguardismo en el centro de Sevilla

Sevilla es uno de los centro culinarios del país, no hay que saber demasiado para tener conciencia de que el turismo gastronómico en esta ciudad mueve montañas, y eso es de agradecer. Si bien, en estos últimos años por la situación en la que vivimos inmersa ese flujo ha decaído un poco a pesar de seguir manteniéndose.
Me gustaría recalcar que el sitio que hoy nos ocupa, Vinela Tapas y Copas, ayudado por su enclave en pleno barrio de Santa Cruz y cuando estaba en la Avenida de la Constitución no sólo es un lugar para turistas que buscan un sitio sofisticado y de buen trato sino que está pensado para el cliente de la zona, como demuestra el hecho de que no cierra ningún día de la semana y que cualquier momento del día es bueno para tomarse algo dentro o fuera.
Los dueños de Vinela son los mismos que dirigen los restaurantes Doña Elvira, El Giraldillo o Casa Carmelo, por poner algunos ejemplos, como veréis sitios bien situados y en donde prima el refinamiento y el acabado perfecto del establecimiento y del servicio, en ese aspecto pocos le ganan.
Cuando digo que es un lugar para la gente de la ciudad, me refiero a que en su cocina se pueden adivinar detalles bastantes cercanos al gusto del cliente medio, siempre con un toque de contemporaneidad pero asentado en las bases de la cocina mediterránea, con lujo pero sin estridencias. El local también hace las veces de cafetería y coctelería, donde presenta una carta mejorada de cocktails propios, una gran selección de bebidas premium y la posibilidad de disfrutar de su "happy hour"  lunes, martes y miércoles de 17h a 19h.

Salmorejo con crujiente de jamón

Torta del casar con cebolla caramelizada

La presentación de las tapas y platos es cuidada, desde la Torta del Casar con cebolla caramelizada, pasando por su Crujiente de pollo, el Atún macerado en soja o el Tartar de atún son representativos del local, a la par que su fachada y originalidad; algunas también se presentan en pequeños cuencos con la tapa cerrada o semiabierta, para que aguanten la temperatura. Es un sitio ideal para celebrar una velada, muy tranquilo, donde se puede conversar sin problemas, eso sí, en el interior del bar, la terraza la dejaría mejor para comidas más informales.

La atención del personal y de los camareros se cuida hasta el mínimo detalle, a algunos les parecerá excesiva y muy meticulosa y a otros esmerada sin más, yo lo dejo a criterio de la gente. Su precio es consecuente al sitio en el que se está, no estamos en un bar corriente de barrio y eso el cliente lo sabe.

En definitiva, no hay que dejar pasar el momento de ir y comprobar por uno mismo que no se encuentra con la típica tasca de guiris que al pasear se deja de lado, descubriréis un sitio agradable, muy correcto y  donde de verdad se puede disfrutar de la comida y de la compañía.

En Plaza Doña Elvira, 4

Tlf: 954 224 870

Sitio web: http://www.vinelasevilla.com/

Pollo con cobertura crujiente y
mayonesa de sésamo

Tartar de atún

Surtido de postres

Tortilla de patatas